ちらし寿司（２０２３）

桃の節句には一足早いですが、ちらし寿司をつくりました。

ちらし寿司

酢飯の上に車海老、いくらの醤油漬け、帆立、ヤリイカ、干し椎茸の甘煮、錦糸卵、酢漬けれんこん、茗荷の酢漬け、甘酢生姜、大葉、あさつきを乗せています。

いくらの醤油漬けは自家製で冷凍保存しておいたもの。昨年もイクラを用意していたのに、冷蔵庫から出し忘れるという凡ミスをしましたが、今年は忘れずに乗せました😋。

活車海老

ぴょんぴょんと元気が良すぎるので、下処理をする前に冷蔵庫に入れて仮死状態に。頭をひねりながら外すと背ワタも一緒にキレイに取れます。築地場外で購入するなら「菊市」が安くてオススメです。

天恵菇（てんけいこ）のステーキ

天恵菇というプレミアムなジャンボ椎茸をガーリックオリーブオイルと酒で蒸し焼きにし、ポン酢と砂糖で味付けをしました。柔らかくジューシーできのこの旨味が口いっぱいに広がります。

さくら天恵菇（２個入り７５０円）

葱のマリネ

はまぐりお吸い物

おまけの１枚📷

桜餅（源吉兆庵）　２４８円

桜餅が好きで色々なお店の食べ比べをしていますが、１番好きなのがこの源吉兆庵の桜餅です。小さいのでふた口で食べ終わっちゃうのが悲しいです😂。

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