ネギトロ丼

ネギトロ丼

本マグロの大トロのサクを包丁で叩いて作ったネギトロ丼です。出汁醤油とわさびでいただきました😍。

炙り帆立のお刺身

北海道産の大きな帆立貝柱を、ガスバーナーで表面だけさっと炙って酢橘を絞り、藻塩をつけて頂きました。やっぱり炙ったほうがより甘味が感じられますね😋。

リュウジさんの無限キャベツ

金スマで観た「無限キャベツ」を作ってみました。キャベツに熱湯をかけているので食べやすいですね。人気なのも納得です。

きんぴらごぼう

コリンキーの浅漬け

佐藤錦（天童産）

６月も終わり、山形の佐藤錦も終盤です。２Ｌサイズの秀品で最高のお味でした！😍

７月は紅秀峰が楽しみです😋

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リガトーニ ポルチーニのクリームソース

リガトーニ　ポルチーニのクリームソース

リガトーニはもっちりと歯応えがある食感で濃い目のソースが合います。ポルチーニのクリームソースは主人の大好物で、わが家で１番出番が多いソースかもしれません。

レシピはこちら（←click)

ピスタッチオ、アーモンド、チーザ（チェダー味）、コンテチーズ（８ヶ月）、フォレストスモークチーズ

白ワインが進みました。チェダー味のチーザは最近なかなか見かけなかったので箱買いしてしまいました😋。

マリネ２種（カブとコリンキー、トマトと玉ねぎ）

ジャーマンポテト

ゴールドラッシュの冷製スープ

初夏の定番メニュー、トウモロコシの冷製スープです。朝どれのゴールドラッシュが安かったので多めに作りました。

写真付きレシピはこちら（←click）。

材料はトウモロコシと塩だけなのに本当に美味しいですので是非お試しください。

おまけの写真📷

またまたComme'N TOKYOでパンをたくさん購入してきました😋。

Comme’N　コムン（九品仏）のパン

コムン流ミルクパン、クリームチーズとアプリコット、クリームチーズとグランレザン、抹茶とホワイトチョク、ドライトマトとクリームチーズ、りんごとくるみ、フロマージュ

チーズ系のパンを多く購入しているのは、こちらはチーズの美味しさが普通じゃないからです。どれも美味しかったのですが、１番好きなのはクリームチーズとアプリコットのパン！次点はレーズンとチーズの相性が抜群のクリームチーズとグランレザン。抹茶パンもリピすると思います。

写真はありませんが、バケットとクロワッサンもとてもハイレベルです。つい最近、世界大会で史上初の２連覇を成し遂げたそうですが、食べたら納得しちゃいますね～。

あと、こちらのお店ではAIの画像スキャンが導入されていました。

トレイの上のパンの種類と値段をカメラで一瞬のうちに識別して計算するシステム。最近はChatGPTやAI技術の話題でもちきりですが、レジ業務もここまで進化してきているんですね～。

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なぎさ橋珈琲（逗子）

今年４月にリニューアルオープンした「なぎさ橋珈琲」に行ってきました～。

レイも一緒だったので逗子海岸を見渡せるテラス席に。夏至の前日で、１９時でもこの明るさです。雲が薄ければもっと美しいマジックアワーになったんですけどね～。でも心地よい海風が吹いていて快適でした～😍。

テラス席が空くのを２０分くらい待っていたんですけど、レイは待ち時間も子供たちから大人気でした。大型犬は１頭だけだったのでやっぱり目立つんでしょうか😏。

タルタルフィッシュバーガー　１１４０円

サクサクに揚がった白身魚２枚に、甘口なソースとタルタルがかかっています。これは次回もリピしたいですね。

パストラミ＆ツナサンド　１１８０円

こちらはパストラミハム、ツナ、チーズが挟まれたホットサンド。胡椒がピリッときいていました。

店舗のリニューアルに合わせてメニューも一新されて、大好きだったルーベンサンド（←click）が無くなっていたのがちょっと残念・・。

おまけの写真📷

逗子海岸をお散歩。夕日と海面に映る光の道がとても綺麗でした😍。

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鶏肉とニンニクの芽のレモン炒め

鶏肉とニンニクの芽のレモン炒め

毎週のようにニンニクの芽を購入しています😋。今回は鶏肉、コリンキーと合わせてレモン炒めを作りました。このレモン炒めも主人の好物で、わが家の定番料理です。

★鶏肉とニンニクの芽のレモン炒めの作り方★

🍎材料（２人前）

・にんにくの芽　　　　　　　　ひと袋（７～８本入り）　

・鶏のもも肉　　　　　　　　　　　１枚

・コリンキー　　　　　　　　　　　１／４個

・レモンの絞り汁　　　　　　　１／２個分

・生姜のすりおろし　　　　　　１片分

・４種のペパーミックス（ハウス食品）　小さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

・出汁醤油　　　　　　　　　　　小さじ１

・ごま油、塩、コショウ　　　　　各適量

📝作り方

１．鶏肉は一口サイズに切り、塩麹で漬け込んでおく。にんにくの芽は５ｃｍ長さに切る。コリンキーはスライスする。

２．フライパンにごま油を熱し、１の鶏肉をこんがり焼き色がつくまで炒めたら、にんにくの芽を加える。

３．レモンの絞り汁、生姜のすり下ろしを加え、フライパンを振るいながら味をなじませ、コリンキーを加える。

４，４種のブラックペッパー、砂糖で味付けをし、最後に出汁醤油を風味付けに加えたら出来上がり。

コリンキー

かぼちゃの一種で、癖がなく皮ごと生で食べられます。炒めすぎると食感が悪くなってしまうので、今回のように火を入れる場合はほんの短時間で十分です。

摘果メロンと浜干しシラスの和え物

こんにゃくのピリ辛煮

クインシーメロン

おまけの写真

近所の公園に咲いていたアナベルという紫陽花です。夕方、レイとお散歩中に撮りました。

こちらはピンクアナベル。Googleレンズって本当に便利ですよね。スマホカメラを向けるだけで品種がすぐにわかってしまいます。なんでも教えてもらえるから名前を覚える必要もなくなって頭がどんどん退化しています・・😅

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鯵のなめろう

鯵のなめろう

新鮮なアジが手に入ると食べたくなるのが千葉の郷土料理でもある「なめろう」です。アジを三枚おろしにして、ショウガとネギのみじん切り、お味噌を加えて、粘りが出るまでたたいたら出来上がり～😋。なめろうは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと良いです。最後に冷たい米酢をかけて頂くと最高です！

今回のなめろうで使った佐島の獲れたてアジ

佐島で何を買おうか迷っていたところ、漁師さんが鯵をもって登場。「さっきまで泳いでいたアジですよ～。いま仕分けしますね～。」飛ぶように売れてました。「いつも獲れたてのお魚が食べられて良いですね～」と話しかけたら「いや、飽きる、飽きる！」って。そりゃそうか（笑）。

その後は南下して「すかなごっそ」で採れたて野菜をいろいろ購入しました。

ドルチェドリーム

極甘のとうもろこし「ドルチェドリーム」です。生のままで食べてもフルーティーで美味しいんですけど、天ぷらにしてみました。

ドルチェドリームの天ぷら

生のまま包丁でそぎ切り、あとは普通にかき揚げの要領で衣がカリカリになるように揚げています。揚げたてにお塩をパラパラ～っとかけると、もう最高！キッチンでも揚げたてをパクパク食べちゃってます😍

★トウモロコシの天ぷらの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・トウモロコシ　　　　小２本

・天ぷら粉　　　　　　５０ｇ

・お水　　　　　　　　７５ｃｃ

・片栗粉　　　　小さじ１／２

・米粉　　　　　　小さじ１

・氷

・米油　　　　　　適量

作り方

１．トウモロコシ（生）を包丁で身を削ぎ取り、ボールに入れたら米粉をまぶす。

２．天ぷら粉５０ｇと水７５ｃｃを混ぜ、そこに氷を１つと、片栗粉を加えて衣を作り、１を合わせておく。

３．１６０度に熱した米油に、スプーンですくった２を入れる。揚げる時間は３分くらい。最後のほうは火を強くして高温（１８０度）にするとカリッと揚がります。

きゅうりとササミの胡麻酢和え

朝採れキュウリはササミと一緒に、ごま酢和えに。

厚揚げと大根の含め煮

朝採れの大根は含め煮に。１６０度の油で素揚げしてから煮ると味が染み込みやすいです。

メロンの浅漬け

いまの時期しか食べられない大好きなお漬物。シャキシャキとした食感を楽しむため、５mm程度に薄くスライスするのがお勧めです。

メロンを大きく甘く育てるためには実の数を減らさないといけません。６月になるとこうして間引かれた「摘果メロン」が漬物用として出回るんです。野球ボールくらいのサイズが３個入りで２００円程度。安くて美味しいのでぜひお試しください。

佐藤錦

山形県東根産の佐藤錦が出回り始めていますね。初夏のサクランボは主人の大好物。美味しくいただきました。

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庭つ鶏（葉山）part3

レオの３回忌に葉山のお寺にお参りして、庭つ鶏（にわつどり）に立ち寄りました。

記事にするのは久しぶりですがミシュランガイドでビブグルマンで掲載されているお気に入りの鶏料理専門店です。

干しエビとカブのマリネ（お通し）

さしみ全種盛り合わせ　１５４０円

お店の看板メニューの鳥刺しで、左からムネ、ササミ、首、モモです。甘口のお醤油に、薬味はワサビと柚子胡椒がついています。

鹿児島県には鳥刺しを提供するお店が結構あるみたいなんですけど、他の地域にはほぼ無いのでとても貴重なものです。「衛生上、２０分以内にお召し上がりください」と言われますが、いつも５分もかからずに食べ終えちゃいますね～😋。

せせり２本（５５０円）

こちらもよく注文する一品。首の後ろ側のお肉で、１羽から１本しかとれない希少部位です。弾力があってとてもジューシーです。

レバ焼き（５００円）

皮パリもも焼き （９３０円）

毎回マストで注文しています。皮がサクサクで家庭ではマネできない焼き方ですね。鶏の皮が苦手な方にこそ食べてもらいたい一品です。

一口唐揚げ 特選醤油味（１０００円）

塩味と醤油味どちらも美味しいですが、今回は醤油味で。衣がとても薄くて、ムネもモモもジューシーさが凄いです！

主人はノンアルコールビールでも全然平気な人なので、私は遠慮なくお酒を頂いてます（笑）

締めの鶏ガラスープ

今年もレオ🐕の塔婆供養をしていただきました。

お寺に行く前に葉山ステーションでアジサイを買い、墓前にお供えしていたら雨が降り出しました。お寺でも神社でも参拝中に雨が降りだすのは歓迎されているサインと聞いたことがありますけど、どうなんでしょうかね。お寺をあとにしたら雨はすぐに上がりました。

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