ヒラメの昆布締め
夏の天然ヒラメは淡白なので昆布締めがおすすめです。サクのまま昆布で包み、冷蔵庫で３時間ほど寝かせてから薄造りにしました。
白ナスのそぼろ餡掛け
油でしっかり炒めたナスのそぼろ餡掛けです。甘ダレは出汁 ５０ｃｃ、砂糖
・出汁醤油 各大さじ１、みりん ・酒
各大さじ１/２を鍋で煮立てて、最後に片栗粉でとろみをつけたもの。ご飯がすすむ一品に仕上がりました。
厚揚げと大根の含め煮
１６０度の油で揚げた大根と厚揚げをお出汁で煮含めています。
蒸し鶏ときゅうりの梅肉和え
夏は積極的に梅干しを摂るようにしています。梅は京都・おうすの里の「密な梅」。
なめこ汁
白鳳
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3 件のコメント:
のりえちゃん こんばんは♪
ヒラメの昆布締めなんてずーっと食べてないかも。。
昆布の旨みが移って美味しいでしょうね～～♡(食べたい)
桃はやっぱり選ぶのが難しい果物ですよねっ
こっちでもたまたま買ったのがめちゃくちゃ甘くて幸せで
数日後にたくさん買うとそれはもう味がしない桃だったってことが
何度もあってスーパーで買うのを毎回躊躇います。＾＾；
でも今年の日本は桃の当たり年なんて羨ましい～!!
のりえさん
こんにちわ。＾＾／
ひらめの昆布締めは肉厚の大きさから、脂がのって美味だったでしょう。
もみじおろしに芽ねぎに酢橘かな、高級店のよう。ステキ！
白茄子はとろけるお味、スプーンであんかを頂きたいなぁ。（笑）
梅肉はこの暑さに、身体が喜ぶ１皿。＾＾ｖ
今年の桃は当たりでよかったね。
我が家もでした。♪
こんにちは！
平目の品の良いお味に昆布の旨味を足したら
更に美味しくなりますね。
桃はうちもハズレはありません。
暑いからですかねー？
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