リューズ（六本木）２０２３

結婚記念日のお祝いで「Restaurant Ryuzu」に行ってきました。

久しぶりにオープンキッチンが見られるカウンター席を予約。オーナーの飯塚シェフをはじめ、若いシェフ達が阿吽の呼吸で連携しながらお皿を仕上げていく姿を見るのは本当に勉強になります。

今回は旬の素材を活かした『シェフのおまかせコース』１００００円（＋サービス料１０％）を頂きました。

ブリス ブジー・ブランド・ノワール・グラン・クリュ・エクストラ ・ブリュット 

ryuzuのソムリエさんがセレクトしてくれるシャンパンはいつも美味しいです。酸味と果実味のバランスがよく、飲んだ後もその余韻を楽しめる感じ😋。アミューズとの相性もピッタリでした。

おこげ・ツナクリーム・パルミジャーノ、グリーンオリーブのプチマドレーヌ

菊芋のスープ

甘海老のタルタル　春菊のクーリーソース

甘海老を薄くスライスしたカブで挟み、ラヴィオリ風に仕立てた前菜。黄色いつぶつぶはフィンガーライム。プチプチとした食感で、程よい酸味がアクセントになっていました。

トリッパのコートレット

トリッパは牛の胃袋（ハチノス）のことで、独特の強い弾力があります。下に隠れているトマトソースと泡状のガーリックソースがとても良かったです。

フォアグラのフラン　栗のムース

底には塩気のあるフォアグラのフラン（プリンのようなもの）。その上に甘くて濃厚な栗のムースがかかっています。

スズキのポワレ

スズキも良かったんですが、その下に敷かれているキャベツが印象に残っています。シャキシャキ食感を残しつつ、しっかりと味がついていてとても美味しかったです。

下北牛の煮込み パートブリック仕立て

青森下北牛のスジ肉を長時間煮込み、れんこん、じゃがいもを加えてパートブリックで包んで、カリっと香ばしく焼き上げてあります。牛コンソメとグリーンマスタードで作られたグリーンのソースと一緒にいただきました。

和梨とシャーベットとキャラメルムース

アヴァンデセールは、ほろ苦いキャラメルムース、甘くてシャキシャキの梨、爽やかな梨のシャーベットの組みあわせでした。

モンブラン

グランデセールはモンブラン。マロンペースト、栗、メレンゲ、シナモン、アイスクリーム、チョコレートムース、ホワイトチョコ、ベリーのソースという組み合わせでしたが、味にまとまりがなくちょっと残念だったかも・・。

最後にコーヒーと一緒にプティフールを頂きました。

早いもので結婚して１９年も経ってしまいました。こうして今でも記念日を大切にしてくれる主人には感謝の気持ちでいっぱいです♡

おまけの１枚

六本木ヒルズの毛利庭園

数日前から急に冷え込んできましたが、秋とは思えない暖かさが続いていたせいでモミジは全く紅葉していません。

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