渡り蟹のトマトクリームリングイネ

久々のお料理記事です。秋はお料理熱のスイッチが入ってしまうので毎日しっかり作っていますが、記事の更新は全然できておらず・・。写真が溜まっていく一方です。

渡り蟹のトマトクリームリングイネ

ワタリガニのミソも入った濃厚なトマトクリームソースのパスタを作りました。平打ちのリングイネはもちもちとした弾力があって、今回のような濃厚なソースとの相性が良いです。

トマトの水煮缶はザルで濾してから入れるとなめらかに仕上がります。

★渡り蟹のトマトクリームリングイネの作り方★

🍎材料（２人前）

・渡り蟹　　　　　　　　　大１尾

・トマトの水煮缶　　 　 １缶※

・ニンニク　　　　　　　　１片

・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分

・赤唐辛子　　　　　　　　１本

・白ワイン   　　　　　　　大さじ２

・グラニュー糖　　　　　　大さじ１

・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ

・バター　　　　　　　　　　１０ｇ

・オリーブオイル　　　　　適量

・塩、コショウ　　　　　　　適量

・リングイネ　　　　　　１２０ｇ

📝作り方

１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニ（エラ）を取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。

３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。（ここで、渡り蟹の殻を取り除いておく）

４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。

栗のスープ、秋鮭フレークのブルスケッタ、さつまいものサラダ、柿と生ハム

秋の食材が詰まった前菜プレート😍。主人の大好物の栗スープは、栗を剥くのに１時間、焦げないよう栗をバターとグラニュー糖でじっくりキャラメゼするだけで２５分。時間と手間がかかりますが、本当に美味しいです。

ブルスケッタはコムン（九品仏）のバケットをカリッカリに焼いて、その上に自家製秋鮭のフレークとクリームチーズを合わせたものを乗せています。

秋鮭フレークのレシピはこちら（←clcik）

サニーレタス、味付け卵、生ハムのサラダ

モンブラン（ラ・プレシューズ）　１０８０円

昔からモンブランが大好きで、有名な所もいろいろと試しましたが、結局プレシューズに戻ってきてしまいます（笑）。栗と砂糖だけで作られた栗ペーストがとにかく素晴らしく、サクサクのメレンゲ、真っ白い生クリームも最高😍。モンブラン好きな方には是非食べてもらいたいですが、それにしてもお値段がずいぶん上がりましたね。２個いけちゃうくらいのサイズなのに・・。２０１５年に書いた記事をみたら５９０円でした。

鎌倉のル・ミリュウ（←click)も系列店で、同じモンブランが食べられます。こちらもおすすめです！

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