甘鯛の松笠焼き

甘鯛の松笠焼き

小ぶりな甘鯛を３枚おろしにして松笠焼きにしました。高温に熱した油を皮目に何度もかけてウロコを立たせてから塩を振り、その後じっくり低温のグリルで焼いています。鱗のシャリシャリした食感とフワフワの身が最高です😍。

カツオのしぐれ煮

新米のお供です。

ほうれん草のおひたし

芋煮

すかなごっそで良い里芋が手に入ったので芋煮を作りました。里芋以外の具材は、葉山牛の切り落とし、新ごぼう、こんにゃく、長ネギ。ボリューム満点の一杯です。

新米（つや姫）

遅ればせながらようやく新米を頂きました。毎回土鍋で炊いているのですが、その年の新米を初めて炊いたときは藻塩をぱらぱらっとかけて味わうのが恒例になっています。日本人に生まれてよかった～、としみじみ思ってしまいますね😋。

今回お取り寄せしたお米は山形県庄内産のつや姫。Ｇセレクションの一等米で、色、つや、粘り、甘みとも素晴らしかったです😍。

今年はお米が不作だと聞きます。とくに新潟のコシヒカリは猛暑の影響でほとんどが二等米になってしまい、近所のスーパーでも古米より新米のほうが安く販売されています。自然を相手にする農家さんは本当に大変ですね・・。

おまけの写真

栗蒸し（鈴懸）４３２円

毎年楽しみにしている鈴懸（すずかけ）の栗蒸し羊羹。新宿伊勢丹の鈴懸はいつ行っても行列ができています。１５分くらい並びましたが、それでもまた食べたいと思える逸品です。

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