蓮根もちの葛粉餡かけ

蓮根もちの葛粉餡かけ

蓮根もちにアツアツの葛粉餡をかけています。蓮根もちはすりおろした蓮根と大和芋を合わせて素揚げしています。長芋ではなく、ぜひ大和芋を使って欲しいです。もっちりした食感に仕上がりますよ。

★蓮根もちの葛粉餡かけ（作りやすい量）★

🍎材料

・蓮根　１５０ｇ

・大和芋　　６０ｇ

・酢　　　適量

・餡（出汁２００ｃｃ、薄口醤油・味醂　各大さじ１、白だし　小さじ１）

・葛粉　水　各適量

📝作り方

１．レンコンと大和芋の皮を厚めにむき、酢水につけ、それぞれをすりおろしておく。

２．すりおろしたレンコンを軽く絞り、大和芋と合わせて塩を加え、団子状にする。

３．１８０度の油でカラッと揚げる。

４．餡の調味料を鍋に入れ煮立たせたら、水溶き葛粉を加えて餡を作る。

５．器に３を盛り、餡をかけ、わさびを添えて出来上がり。お好みでスライスして素揚げした蓮根を添える。

３の素揚げした蓮根餅にお塩をつけてそのまま食べるのも美味しいですよ。その際はぜひ、キッチンで立ち食いを！

鯖姿寿司（京都・いづう）５切れ２９７０円

高島屋の京都航空便で購入しました。サバと酢飯に昆布の旨味が移って美味しいです。昆布は乾燥を防ぐためのものなので外すんですが、私は昆布も食べちゃいます😋。

小芋の葛粉揚げ

京味のレシピで、わが家の定番メニューです。米のとぎ汁で下茹でした里芋を１度水で洗ってから、お出汁と調味料で一晩味を含ませます。味が染みた里芋に吉野本葛をまぶし、油でさっと揚げたら出来上がり～。中はホクホクで外はカリっ。キッチンでアツアツのうちに食べてしまっているので、実際は写真の倍くらい揚げています😁。

アスパラガスのピリ辛炒め

サラダ大根の浅漬

おまけの写真📷

しぼり豆丹波黒大寿（京都・宝泉堂）

こちらは京都に行ったお友達からの戴き物です。１粒食べると手が止まらなくなりますね～。

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インスタで、１年前に鰻屋さんの駐車場で隣に停めたという女性からメッセージを頂きました。車と犬で覚えてくれていたそうです。こんなふうに繋がっていくこともあるんだな～と驚いてしまいました。

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ブリトー と 旨辛ハリッサスープ

お野菜たっぷりのメキシコ料理、ブリトーを作りました。ブログにはあまり登場しませんが、月１くらいのペースで食べています。

中央がフラワートルティーヤ。（奥から）フリルレタス、ピザ用チーズ、ワカモーレ、ライム、サルサ・メヒカーナ、タコミート。

サルサ・メヒカーナは、トマト、ピーマン、紫玉ねぎをみじん切りにして和え、塩、胡椒、蜂蜜で味付けをし、最後にライムを絞っています。

ワカモーレは、マッシュしたアボカドとみじん切りにして水にさらした玉ねぎ、サワークリームをよく混ぜ、ライム汁、塩で和えたもの。

タコミートは、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにくのみじん切りをフライパンで炒め、トマトケチャップ、中濃ソース、スパイス（クミンパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、チリパウダー）、塩、胡椒で味付けをしています。

ブリトー

フライパンで炙ったフラワートルティーヤにお好みの具材を乗せ、最後にライムを絞って完成！ちょっと具を乗せすぎてますね😆。

小麦粉でできているフラワートルティーヤで巻いたものは「ブリトー」で、とうもろこし粉のトルティーヤで巻くと「タコス」というらしいです。

熟成サバのマリネ（オイシックス）

旨辛ハリッサスープ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダーですが、今回のテーマは「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」です。

今回は『ハウス 魅惑のハリッサ』を使い、旨辛でスパイシーなスープを作りました😊。ハリッサというのは、チュニジア発祥で唐辛子メインのスパイスペーストです。

★旨辛ハリッサスープの作り方（２人前）★

🍎材料

・ソーセージ　　　１００ｇ

・エリンギ　　　　２本

・ニンジン　　　　５ｃｍ

・ネギ　　　　　　　　１本

・コンソメスープ　　　３００ｃｃ

・にんにくのみじん切り　　小さじ１

・オリーブオイル

・塩　コショウ　　　各適量

・「ハウス魅惑のハリッサ」　　大さじ１

📝作り方

１．具材をすべて食べやすい大きさに切る。

２．鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ火にかけ、そこの具材を投入しよく炒める。

３.コンソメスープを入れ沸騰したら弱火にして数分煮た、最後に「ハウス魅惑のハリッサ」を加え、塩コショウで味を整えたら出来上がり。

「ハウス魅惑のハリッサ」を使うと、他の調味料を足さなくても味がバッチリ決まります。辛さの中にしっかりと旨味もあるオススメ調味料です。

アジフライ

アジフライ

鮮魚直売所で朝獲れのアジを購入。フライにちょうど良いサイズだったので、手開きにしてアジフライにしました。鮮度抜群の魚のフライはやっぱり最高です😍。

わかめと紫玉ねぎの土佐酢ジュレ

白菜の自家製浅漬

豚汁

豚肉、大根、人参、こんにゃく、エリンギ、ごぼう、長ネギ。お味噌は３種類ブレンドしています。

おまけの写真📷

石餅（叶 匠壽庵）７５６円

紫式部が源氏物語の構想を練ったと伝わる石山寺の名物です。叶 匠壽庵の石山寺店でのみ販売されていた石餅が、大河ドラマに合わせて全店舗で拡大販売されています（土日のみ）。

白と蓬のねじり餅の上に、大粒の小豆餡がたっぷり乗っています。見た目通りのシンプルな生菓子で美味しかったです。

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南インド風ポークカレー

昨年からエリックサウス（稲田シェフ）のレシピで南インドカレーに挑戦しています。今回はポークカレーを作ってみました。

ポークビンダルー

豚バラのブロック肉をピンダルーペーストに３日間漬け込んで作ったポークカレーです。やや酸味がありながらも、日本人に馴染みのあるコク深い味わい。昨年作ったチキンカレーやキーマカレーも美味しかったのですが、今回のポークカレーが１番好きかも！

エリックサウスのレシピはマリ・クレールやＥＬＬＥのサイトでいろいろ公開されています。次は何を作ろうかしら？😋

具だくさんポテトサラダ

トマトのマリネ

おまけの写真

東京駅に行く機会があり、八重洲地下街にあるエリックサウスにも寄ってきました～。

エリックサウス八重洲店

開店の１１時前から行列ができていて１５分ほど並びました。選べるカレープレート 3種（ライスおかわり無料））（１１６６円）を注文しました。

エリックチキンカレー、マラバール風キーマ、本日のスペシャルマトンカレー（＋９２円）、サラダ、パパド、ターメリックライス

お店だといろいろなカレーを同時に味わえるのが良いですよね。隣のカレーと混ぜたらまた違う味わいになりますし。どのカレーも香り豊かで人気店なのも納得です。ターメリックライスは私にはちょうど良い量でしたが、主人はお代わりをしました。ビリヤニを注文しているお客さんも多かったので、ビリヤニも気になりはじめています😋

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甘鯛の松笠焼き

甘鯛の松笠焼き 

鱗のシャリシャリ感が楽しめる松笠焼きです。高温に熱した油をスプーンですくって皮目に何度もかけてウロコを立たせ、塩を振り、低温のグリルでじっくり焼いています。

ソースづくりも頑張りました😅。甘鯛の頭とアラ、黒胡椒の実、パセリの茎を一緒に２０分ほど炊き、そこにオリーブオイルでこんがり焼いた中骨を加え更に１０分。シノワで濾したあと、３０分ほど煮つめてようやく完成。旨味の強いソースに仕上がり大満足です😋。

ホタテ 土佐酢ジュレとカリフラワームース

野菜のピクルス

ガーリックライス

おまけの写真📷

マカロン（ピエールエルメ）

戴き物のマカロンです。久しぶりだったんですが、やっぱりエルメは最高ですね～😍。どれも美味しかったのですが、やはりショコラアメールが１番好きかな～。

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蛤のしゃぶしゃぶ

蛤のしゃぶしゃぶ

昆布でとったお出汁にハマグリを１つずつ投入していくだけ。簡単だし寒い冬にぴったりですね😍。

インフレでほとんどの食材が値上がりしていますが、ハマグリのお値段はほとんど変わってないです。まぁまぁ大きいサイズのハマグリが１０個９００円！

最後はウマウマなお出汁でお雑炊に。

ハマグリのお出汁が濃くて、最高でした～😍。

本マグロの大トロ

ごま豆腐

レンコンのきんぴら

おまけの写真

豆大福（松島屋）　２１０円

東京三大豆大福の１つで、昭和天皇もお気に入りだったらしいです。あんこは粒あんで、存在感のある大きめの赤えんどう豆がごろごろと入っています。松島屋さんは「草大福」も美味しいですよ～。

インスタグラム norie_recipe

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