チキンのグリル 蜂蜜とバルサミコ風味
バルサミコの酸味を少し感じる甘口のソースですが、見た目ほど濃い味付けではありません。右奥に添えたニンジンのスフレは、バルサミコソースとの相性が良いので付け合わせとしてよく作っています。
★チキンのグリル 蜂蜜とバルサミコ風味の作り方★
🍎材料（２人前）
・もも肉 ２５０ｇ
・◎ニンニクスライス １片
・◎バルサミコ酢（１５年） 大さじ２（※）
・◎だし醤油 大さじ１．５
・◎蜂蜜 大さじ１
・オリーブオイル
📝作り方
１．鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。
２．◎の調味料で１を２時間ほど漬けておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２をタレごと入れてソテーする。
４．最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ１（分量外）を入れて、出来上がり。
（※）バルサミコ酢は熟成期間の長短によって甘さが異なります。熟成期間の短いバルサミコの場合は、ハチミツの量を増やして甘さを調整してください。
ホタテとタケノコの炒めし
ニンニクとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウをして、ホタテとご飯を加えてから更に炒め、最後にナンプラーで味付けをして出来上がり。
サバ、紫玉ねぎ、トマトのマリネ
カボチャのスープ
おまけの写真📷
赤坂「しろたえ」のレシピで作ったレアチーズケーキです。デンマークのクリームチーズを取り寄せ、サワークリームなど他の材料もお店と同じものを使用しています。
もう１０年以上前ですが、しろたえの料理教室に参加したことがあります。初めて作ったときは気泡だらけでした。
そのときのレポはこちら（←click)
お料理教室の参加費がいくらだったかは覚えていませんが、もう何度も作っているので十分に元は取れていると思います😋
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6 件のコメント:
のりえさん、こんにちは。コメントはたぶん2回目です。
わたしも赤坂ビバレッジ通っていたので。
しろたえのクラスが年1回あったなんて知らなかった！（けっこうな年月行ってたのに）
いまでも赤坂に行くとしろたえでチーズケーキ買いますが
相当な労力をしてあの価格。頭が下がりますね、、、
わたしは主に和食で竹林草の小林先生、三河屋さんのクラスを受けてました。
竹林草は小林先生は引退されたそうで、屋号はそのままですが
今は違う方が営んでおられるようです。三河屋さんはHPも閉鎖されもう情報がでてこないのでたたまれてしまったのかも・・・。長くされてたお店なのにコロナの影響もしれませんね。わたしは今は都内ででもストレーション型の教室に通っています。
のりえさんのプロ並みの腕前、毎回感嘆してみています！
のりえさん
こんばんわ。＾＾／
バルサミコソースでマリネされた鶏肉は、やわらかさと旨味が増した仕上がりかな。
人参スフレは食べたことがなく、アップの画像がみたかった。（笑）
タケノコの食感と貝柱の組み合せ、ナンプラーの仕上げは参考にしたいな！
たけのこは春まで待たないと・・・。
他の食材で、やってみよう。＾＾／
のりえちゃん こんにちは♪
チキンのバルサミコ酢は大好きなのに最近全然作ってなかった～。
また作ろっと(^^♪
今回◇さんに全然お料理してあげられなくてかなり心残り。。
レアチーズケーキも真っ白でめちゃくちゃ綺麗♪
美味しそう♡
おはようございます。
チキンのグリル、蜂蜜効果で柔らかく仕上がっているのでしょうね。
いい色ですね。
ホタテとタケノコのごはん、ナンプラー味なんですね。
これ絶対、好きだわ。
サバのマリネもおいしそう。
しろたえのレアチーズケーキ、有名ですよね。
作り方をご存じなんですね。
お店みたいな仕上がり。
さすがです。
この鶏肉のお料理は、作ってみたいと思っていました！
バルサミコ酢も買ったので早速作ってみます。
サバとトマトのマリネも美味しそう。そしてホタテとタケノコも堪らない辛さです〜(笑)
Miiさん、赤坂ビバレッジに通われていた方からコメントを頂けてとても嬉しいです！
当時私は「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのイタリアンコースを３年間くらい受講していました。
しろたえのチーズケーキコースは、パティシエを目指しているような方が多く参加していたという印象があります。
コロナ禍以降はあまり料理教室には行けてないのですが、いまは「シェフごはん」や「クラシル」等でも学べるので、いろいろ見て参考にしています。
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