甘鯛の松笠焼き

甘鯛の松笠焼き 

鱗のシャリシャリ感が楽しめる松笠焼きです。高温に熱した油をスプーンですくって皮目に何度もかけてウロコを立たせ、塩を振り、低温のグリルでじっくり焼いています。

ソースづくりも頑張りました😅。甘鯛の頭とアラ、黒胡椒の実、パセリの茎を一緒に２０分ほど炊き、そこにオリーブオイルでこんがり焼いた中骨を加え更に１０分。シノワで濾したあと、３０分ほど煮つめてようやく完成。旨味の強いソースに仕上がり大満足です😋。

ホタテ 土佐酢ジュレとカリフラワームース

野菜のピクルス

ガーリックライス

おまけの写真📷

マカロン（ピエールエルメ）

戴き物のマカロンです。久しぶりだったんですが、やっぱりエルメは最高ですね～😍。どれも美味しかったのですが、やはりショコラアメールが１番好きかな～。

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。