蓮根もちの葛粉餡かけ

蓮根もちの葛粉餡かけ

蓮根もちにアツアツの葛粉餡をかけています。蓮根もちはすりおろした蓮根と大和芋を合わせて素揚げしています。長芋ではなく、ぜひ大和芋を使って欲しいです。もっちりした食感に仕上がりますよ。

★蓮根もちの葛粉餡かけ（作りやすい量）★

🍎材料

・蓮根　１５０ｇ

・大和芋　　６０ｇ

・酢　　　適量

・餡（出汁２００ｃｃ、薄口醤油・味醂　各大さじ１、白だし　小さじ１）

・葛粉　水　各適量

📝作り方

１．レンコンと大和芋の皮を厚めにむき、酢水につけ、それぞれをすりおろしておく。

２．すりおろしたレンコンを軽く絞り、大和芋と合わせて塩を加え、団子状にする。

３．１８０度の油でカラッと揚げる。

４．餡の調味料を鍋に入れ煮立たせたら、水溶き葛粉を加えて餡を作る。

５．器に３を盛り、餡をかけ、わさびを添えて出来上がり。お好みでスライスして素揚げした蓮根を添える。

３の素揚げした蓮根餅にお塩をつけてそのまま食べるのも美味しいですよ。その際はぜひ、キッチンで立ち食いを！

鯖姿寿司（京都・いづう）５切れ２９７０円

高島屋の京都航空便で購入しました。サバと酢飯に昆布の旨味が移って美味しいです。昆布は乾燥を防ぐためのものなので外すんですが、私は昆布も食べちゃいます😋。

小芋の葛粉揚げ

京味のレシピで、わが家の定番メニューです。米のとぎ汁で下茹でした里芋を１度水で洗ってから、お出汁と調味料で一晩味を含ませます。味が染みた里芋に吉野本葛をまぶし、油でさっと揚げたら出来上がり～。中はホクホクで外はカリっ。キッチンでアツアツのうちに食べてしまっているので、実際は写真の倍くらい揚げています😁。

アスパラガスのピリ辛炒め

サラダ大根の浅漬

おまけの写真📷

しぼり豆丹波黒大寿（京都・宝泉堂）

こちらは京都に行ったお友達からの戴き物です。１粒食べると手が止まらなくなりますね～。

インスタはじめました😊

インスタで、１年前に鰻屋さんの駐車場で隣に停めたという女性からメッセージを頂きました。車と犬で覚えてくれていたそうです。こんなふうに繋がっていくこともあるんだな～と驚いてしまいました。

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