ウニのクリームスパゲッティー

ウニのクリームスパゲッティー

生ウニを使って、クリームパスタを作りました。久々に作りましたが、甘みのあるウニで大満足です😍。

★生うにのクリームスパゲッティーの作り方（２人前）★

🍎材料

・スパゲッティー　　　　１２０ｇ

・オリーブオイル　　　　大さじ２

・バター　　　　　　　　１５ｇ

・玉ねぎのみじん切り　　大さじ１

・ブランデー　　　　　　大さじ３

・生クリーム　　　　　　１５０ｃｃ

・フュメドポワソン　　　小さじ２

・パルミジャーノチーズ　 大さじ２

・生うに　　　　　　　　７５ｇ＋トッピング用（適量）

・塩　　　　　　　　　　適量

📝作り方

１．スパゲッティーを茹で始める。

２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。

４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。

５．１のスパゲッティーを加える。

６．フュメドポワソン、パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。

スペアリブ

葉山ステーションの旭屋さんで購入した骨付き豚バラブロックを使ってスペアリブを作りました。低温調理器（８０度、２時間半）で加熱した後、フライパンで表面を焼いています。ソースはオレンジジュース、だし醤油、蜂蜜、水、しょうが、ニンニクを煮詰めたもの。

低温調理だとお肉のサイズが違っていても同じ仕上がりになるのが良いです。豚のコラーゲンが溶ける８０度設定で、ホロホロとした柔らかさに仕上がりました😍。

大根のピクルス、ドライフルーツ、ピスタッチオ、燻製チーズ(軽井沢いぶる）、トマト、オリーブ

ワインのお供です🍷

サニーレタス、生ハム、トマト

おまけの写真📷

デ・ラ・ショコラ ギンザ（ねんりん家）１６７４円

この時期限定の特別なバレンタインバームです。ショコラバームクーヘンにベルギーチョコがかけられていて、丸いつぶつぶはクリスピーな食感😋。コーヒーに合いますね～。ねんりん家のマウントバームシリーズは季節によっていろいろ出てますけどハズレ無しです。

インスタはじめました😊

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