ぶりの甘酢あんかけ

ブリの甘酢あんかけ

今シーズンは日本各地でブリが豊漁ということで、ブリカマの塩焼きを毎週のように食べていました😆

今回はブリの切り身、玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ピーマン、椎茸、ネギを素揚げして、甘酢あんかけにしてみました。ポイントは、ブリにしっかり下味をつけることと、餡かけには千鳥酢を使うことです。千鳥酢だとまろやか～な餡に仕上がりますよ。

★ブリの甘酢あんかけ作り方（２人前）★

🍎材料

・ブリの切り身　　　　　２切り

・ブリの下味調味料　 　　酒、　醤油　各大さじ１

・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個

・赤パプリカ　　　　　　　１／４個

・ニンジン　　　　　　　　１／２本

・ピーマン　　　　　　　　１個

・椎茸　　　　　　　　　　３枚

・ネギ　　　　　　　　　５ｃｍほど　　

・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、出汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）

・片栗粉（揚げる用）　　大さじ２

・片栗粉（とろみ用） 　  大さじ１

・米油　　　　　　　　　適量（揚げ油として）

・ごま油　　　　　　　　小さじ１

・塩　コショウ　

💬作り方

１．ブリは食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。

２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。

３．１のブリの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。

４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。

５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブリ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

大根と厚揚げの含め煮

おかひじきの肉味噌和え

さっと茹でたおかひじきに、自家製の肉味噌を和えています。クセがなくて淡白のおかひじきと、ピリ辛の肉味噌がよく合います。

酢蓮

おまけの写真📷

あも（桜）叶匠壽庵（１４０４円）

旬の素材を使った「旬あも」シリーズの桜バージョンです🌸。羽二重餅に塩漬けした桜葉が練りこまれていて、あんこの引き立て役になっています。

ブログで仲良くさせていただいているkateさんとうひひさん。kateさんがオーストラリアから一時帰国中に横浜で再会することができました。３人で集まるのは１０年ぶりなのに、ブログで頻繁にやりとりしているせいかブランクを感じることもなく、とても楽しい会になりました😍。

インスタではすでに紹介していたのですが、うひひさんもブログで記事をアップされています。ブログ記事はこちら(←click）。

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