鮎の焼きリゾット

北海道旅行記に時間がかかってしまったので、お料理のアップはなんと1ヶ月半ぶりです！

鮎の焼きリゾット

毎夏作っている鮎の焼きリゾットです。スーパーに大きめの鮎が並び始めると「作らなきゃ」ってなりますね。

ダシ汁と昆布で炊いたご飯に、アユの身、摩り下ろしたパルミジャーノレッジャーノ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、丸いセルクルにふんわり詰めて、こんがり焼き上げています。最後にバターを加えると綺麗な焼き色がつきますよ。

まずはカリッと香ばしい焼き飯を楽しみ、次は、、、、

スープをかけてリゾットにしていただきます。スープは、鮎の身を取り除いた骨をフライパンで炙り、そこに一番出汁を加え、少々の白醤油とＥＸＶオリーブオイルで味付けしたものです。

帆立貝柱の海藻バター焼き

バターは「ボルディエ」の海藻バターをお取り寄せして使っています。

かぼちゃのクリームチーズサラダ

ピュアホワイトの冷製スープ

ピュアホワイト

真っ白で甘～いトウモロコシです。

ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツソース

優しい甘さのブランマンジェに甘酸っぱいパッションフルーツの爽やかさが夏にピッタリです😍

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