2024/08/03

鮎の焼きリゾット

北海道旅行記に時間がかかってしまったので、お料理のアップはなんと1ヶ月半ぶりです!


鮎の焼きリゾット

毎夏作っている鮎の焼きリゾットです。スーパーに大きめの鮎が並び始めると「作らなきゃ」ってなりますね。

ダシ汁と昆布で炊いたご飯に、アユの身、摩り下ろしたパルミジャーノレッジャーノ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、丸いセルクルにふんわり詰めて、こんがり焼き上げています。最後にバターを加えると綺麗な焼き色がつきますよ。

まずはカリッと香ばしい焼き飯を楽しみ、次は、、、、


スープをかけてリゾットにしていただきます。スープは、鮎の身を取り除いた骨をフライパンで炙り、そこに一番出汁を加え、少々の白醤油とEXVオリーブオイルで味付けしたものです。


帆立貝柱の海藻バター焼き

バターは「ボルディエ」の海藻バターをお取り寄せして使っています。



かぼちゃのクリームチーズサラダ


ピュアホワイトの冷製スープ


ピュアホワイト

真っ白で甘~いトウモロコシです。




ココナッツのブランマンジェ パッションフルーツソース

優しい甘さのブランマンジェに甘酸っぱいパッションフルーツの爽やかさが夏にピッタリです😍





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4 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

わあ!これは美味しそうですね( *´艸`)
見た目もきれいだし、焼くことで香ばしさがあって。。。
しかも出汁茶漬け。。。あ、リゾットでしたね(笑)
2段階で味変を楽しめるのがいいですね!!

アユが手に入ったらマネッコしてみます~

kay さんのコメント...

おはようございます。

憎い〜!笑
なんて美味しそうな和風仕立てのリゾットでしょう。
焼き色のパリッとした食感も味わえて想像するだけでアウト〜。
ピュアホワイトの甘さ最高ですよね。生で食べても美味しくジューシーで大好きなコーンです。
大好きなパッションフルーツは、常備してます。
夏らしいココナッツのブランマンジェに絶対に合う〜!

のりえさんのHPをいつものように開けたらなぜか最初にレイ君とレオちゃんの美人林の投稿が出ていて
知らずにコメントしてしまいましたが本当に美しい 場所でしたね。

みなづき さんのコメント...

のりえさん
こんにちわ^^/

2度楽しめる季節のお料理、おうちでいただけるって最高な贅沢!
涼しげな色に和のティストの味付け、最後の1滴までおいしいだろうな。


ピュアホワイトの冷製スープ、身体が喜びそう♪

Kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
私の大好きなのりえちゃんのメニューのひとつ!
食べたことは無いのだけどねっ
1枚目の写真を見ただけで次の写真がちゃんと想像出来たもの。
しっかりのりえレシピのファンでしょ!
ピュアホワイトのスープも美味しそう♡