桃の冷製カッペリーニ

ピークを迎えている桃を使って、夏らしいイタリアンを２品作りました。

桃の冷製カッペリーニ

夏にピッタリな冷たいパスタです😊。ソースはカットした白桃、レモン汁、ホワイトバルサミコ酢、はちみつ、白だし、塩、オリーブオイルを合わせ、頂く直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしています。カッペリーニは時間通り茹でて氷水で締めてザルにあけ、キッチンペーパーを５枚くらい使ってしっかりと水気を切ります。最後にソースとカッペリーニを入れて絡め、生ハムをトッピングしたら出来上がり。

白桃のフルーティな甘み、レモンとホワイトバルサミコ酢の酸味、生ハムの塩気が合わさった爽やかなパスタで、主人からも大好評でした😍

桃の冷製スープ

桃、レモン汁、はちみつ、水切りヨーグルト、生クリームをあわせてバーミックスにかけ、お塩とオリーブオイルで味を整えたら出来上がり。こちらもすっきり爽やかな一品に仕上がりました。

じゃがいものラクレットチーズがけ

グリルで焼いたじゃがいも、エリンギ、ピーマンの肉詰め、ソーセージに、トロトロのラクレットチーズをたっぷりかけて頂きました。ラクレットチーズは花畑牧場のもので初めて購入しましたが、旨味のある美味しいチーズでした。

フリルレタス、ミニトマト、人参とツナのマリネ、味付け玉子のサラダ

おまけの写真

レモンケーキ（ル ショコラ ドゥ アッシュ）

モンサンクレールの辻口博啓パティシエのお店のもので、お友達に頂いたのをきっかけに、自分でも買いに行ってしまいました😉。生地にレモン果汁がたっぷり染み込んでいるので、冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。

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