鱧の天ぷら

鱧の天ぷら

骨切りされているハモを天ぷらにしました。すだちを絞り、藻塩で。ハモは淡白ですが、ふっくらしていて口の中でほろっと崩れる食感が好きです。

はまぐりの酒蒸し

小粒のハマグリがお安かったので酒蒸しにしてみました。隠し味にお味噌を入れることでスープがまろやかになります。

★酒蒸しの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・はまぐり　　　　　　　５００ｇ程　

・調味料（白ワイン　大さじ２、バター　１０ｇ、にんにく　少々、味噌　大さじ１／２）

・（あれば）あさつき　　　　　　適量

💬作り方

１．はまぐりは、しっかり砂抜きをしておく。（３００ｃｃの水、塩小さじ２）

２．１をしっかり洗い、水気をきって鍋に入れる。

３．２に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。

４．はまぐりが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。

蒸し鶏ときゅうりの梅肉和え

夏は積極的に梅干しを摂るようにしています。梅は京都・おうすの里の「八重の梅」。

ワカメと玉ねぎの土佐酢ジュレ和え

おまけの１枚📷

京しぐれ（宝泉堂）

京都の宝泉堂というと「しぼり豆」が有名ですが、暑い夏は冷蔵庫で冷やした「京しぐれ」もおすすめ。とっても上質な寒天の上に、蜜煮された丹波大納言小豆と白小豆をまぶして頂きました。寒天もお豆も口当たりが良く、寒天と一緒に頂くと涼やかな後味で最高ですよ😍

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