鮭フレーク（ふりかけ）

鮭フレークご飯

秋鮭が出回り始めたので鮭フレークを作りました。新潟加島屋っぽくなるように、水分を残してしっとり仕上げています。

★鮭フレークの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・生秋鮭　※１６０ｇ（茹でて皮をとったあとの量）

・みりん　大さじ１

・酒　　　大さじ１

・白だし　小さじ１

・塩麹　　小さじ１

・味噌　　小さじ２

・塩　　　適量

📝作り方

１.下処理をした生秋鮭を熱湯で１分半ほど茹で、粗熱がとれたら、皮をとってほぐす。

２.鍋に調味料全てと１の鮭を入れ、中弱火で鍋底の液体がなくなるまで火を入れたら出来上がり。塩は味見をしながらお好みで加えてください。

塩は最後に味見をしながら加えていきますが、熱々の状態でちょうど良い塩加減にすると、冷やしたときに塩辛く感じてしまいます。なので、塩は少し控えめに仕上げると良いと思います。

今回は１キロの秋鮭を買ったので、この５倍近い量で作りました。１００ｇぐらいずつ小分けして冷凍保存しておくと便利です。

イカ大根

こちらは「大根が主役」で「ヤリイカは脇役」と思って作っています。大根の下茹では米の研ぎ汁を仕様。またイカの胴体部分は大根が食べごろになってから加えると柔らかく頂けます。

鶏むね肉とキュウリのごま酢和え

ピリ辛きんぴら

はまぐりのお吸い物

小粒のハマグリがとってもお買い得だったのでお吸い物にしました😍

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