葉山のお店でステンレス製のターリーとカトリを購入しました。
お盆のようなものがターリーで、小皿がカトリです。ターメリックライス、カレー２種類、サブジ、アチャールを盛り付けました😋
バターチキンカレー
エリックサウスのレシピで作った本格バターチキンです。普通のバターチキンとは違って、辛味が強く、トマトの酸味とカルダモンの清涼感を感じるカレーでした。リピ確定です😍。でも次回作るときはカルダモンはちょっと減らしたいかも。
丸２日間スパイスに漬け込んだラム肉。煮込み時間も長く、ふっくら柔らかく仕上がります。ラムが主役で「これぞインドカレー！」という感じの独特な香りも最高😍
キャベツトーレン
トーレンとはココナッツが入ったサブジのことです。４種のスパイスでキャベツを蒸し煮しただけなのにあと引く美味しさ。
アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物です。そのまま単独で頂いても良し、カレーに混ぜて味変するも良し、です😋
おまけの写真📷
エリックサウス・稲田シェフのレシピはネット上にもたくさん掲載されているのですが、この本は種類が桁違いなので買ってしまいました。１つ注意なのはお塩の量。レシピ通りに作るとかなりしょっぱくなるので、お塩は半量にして、最後の味見で調整してます。
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