2024/09/27

バターチキンカレーとラムマサラカレー

葉山のお店でステンレス製のターリーとカトリを購入しました。


お盆のようなものがターリーで、小皿がカトリです。ターメリックライス、カレー2種類、サブジ、アチャールを盛り付けました😋


バターチキンカレー

エリックサウスのレシピで作った本格バターチキンです。普通のバターチキンとは違って、辛味が強く、トマトの酸味とカルダモンの清涼感を感じるカレーでした。リピ確定です😍。でも次回作るときはカルダモンはちょっと減らしたいかも。


ラムマサラ

丸2日間スパイスに漬け込んだラム肉。煮込み時間も長く、ふっくら柔らかく仕上がります。ラムが主役で「これぞインドカレー!」という感じの独特な香りも最高😍


キャベツトーレン

トーレンとはココナッツが入ったサブジのことです。4種のスパイスでキャベツを蒸し煮しただけなのにあと引く美味しさ。


ナスのアチャール

アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物です。そのまま単独で頂いても良し、カレーに混ぜて味変するも良し、です😋


おまけの写真📷


エリックサウス・稲田シェフのレシピはネット上にもたくさん掲載されているのですが、この本は種類が桁違いなので買ってしまいました。1つ注意なのはお塩の量。レシピ通りに作るとかなりしょっぱくなるので、お塩は半量にして、最後の味見で調整してます。



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6 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんにちは
お店かと思ったら!このインドカレー用の器を購入したのね♪
これに盛り付けたら気分も上がるねーーー
そしてカレーも2種類手作りだなんてすばらしい
どっちも美味しそう♡

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
お店かと思いました!@@
すっごく本格的でおうちでこれが楽しめるなんて凄い~!!
バターチキンは定番で絶対頼みたい一品。
丸二日も漬け込んだラムで作ったラムマサラも
ラム好きにはたまらないでしょうね!
お塩が半分でいいくらいの元のレシピ恐るべしですね笑

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ターリとカトリっていうんですね。
はじめて知りました。
セッティングがもうお店ですね。
楽しそうです。
バターチキンカレーもラムマサラも美味しそう。

匿名 さんのコメント...

ジャイアンツ優勝おめでとうございます。4年ぶりでしたね!!

これがお家で作られたものとは思えないくらい本格的
お塩の加減もお店と家では違うので、自分好みで変えるのがいいですね。
モンスーン

kay さんのコメント...

本格的なカレーに目が奪われます。
ラム好きなのでラムマサラ凄く頂いてみたい〜!

ナスのアチャールが気になります。香辛料はどんな種類を使いましたか?

インド料理の種類も豊富になってる〜。インドのスーパーも新しく出来ていました。

ばんしい さんのコメント...

バターチキンってお店で食べると美味しいですよね( *´艸`)
家で食べるとどうしてもバター臭くなってしまって(^^;
旦那さまに怒られます(笑)