ミートソースのタリアテッレ
作り置きしてあったミートソースに、生クリームとバターを加えてまろやかさととろみをつけました。パスタはタリアテッレという平打ち麺です。
★ミートソースの作り方★
🍎材料(出来上がり500g)
・挽き肉 200g(牛130g、豚70g)
◎人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム 各50g
・トマト 100g
・ニンニク(みじん切り) 1片
・白ワイン 大さじ4
・バルサミコ酢 50cc
・赤ワイン 50cc
・トマトジュース(食塩不使用) 100cc
・塩 5g
・こしょう
・砂糖 小さじ1
・バター 20g
・サラダ油
📝作り方
1.◎はみじん切りにして鍋に入れる。サラダ油大さじ1と絡ませ、弱火にかけ15分程度炒める。
2.1に白ワイン、1cm角に切ったトマトを加える。トマトが煮崩れたら火を止める。
3.小鍋にバルサミコ酢を加え、とろみが出るまで煮詰め、更に赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
4.別のフライパンに挽き肉と浸るほどのサラダ油を入れ弱火にかける。常に混ぜながらゆっくり火をいれ、肉の色が変わり始めたらザルにあげて油をきる。
5.4を再びフライパンに戻し、弱火にかけ、余計な油をキッチンペーパーで拭き取りながら炒める。ニンニクを加え、更に数分炒めたら3を加え、煮詰める。
6.水分がある程度なくなったら、2とトマトジュース、塩、こしょう、砂糖を加え、中火で煮詰め、最後にバターを加えて出来上がり
メカジキのソテー
ソテーしたメカジキを、フュメ・ド・ポワソン、生クリーム、バター、エシャロットを鍋に入れ、煮詰めてとろみをつけたクリームソースで頂きました。
先日箱根で購入した「ちだパン」のカマンベール燻製胡桃パン、栗の渋皮煮のカンパーニュ、バケット
ちだパンの営業日は水曜と日曜のみで、場所は仙石原の近くにあります。11時のオープン時には10人ほどの行列ができていました。買ってすぐに食べてしまったので写真はありませんが、りんごクリームチーズのベーグルも美味しかったです。
おまけの写真
3種の林檎のアップルパイ(モンサンクレール)3520円
金・土・日曜限定、しかもすぐに売り切れてしまうアップルパイです。3種類のリンゴをそれぞれ異なる調理法(ソテー、タタン、マリネ)で仕上げていて、サクサクすぎるパイと最高にマッチしています。さすがモンサンクレール!😍
3 件のコメント:
タリアテッレに合うクリーミーなミートソースも良いですね。タリアテッレがあったら次回このミートソースにしてみます!
生クリームは、バターの前?それとも最後に入れてますか?作り方に生クリームが書かれていなかったので。。。
モンサンクレールのアップルパイめちゃめちゃに美味しそう!この時期に日本へ行きたい〜〜!笑
おはようございます。
ミートソースに生クリームとバターをプラス、
コクがでそうですね。
タリアテッレによく絡んで美味しそう。
サラダ、さつまいもも入っていて秋らしいですね。
モンサンクレールのアップルパイ、美味しそう。
食べてみたいです。
のりえちゃん こんにちは♪
ミートソースを作り置きしておくと色々便利ですよね!
私も今日ちょうど仕込んでおこうと思っていたところでした。
のりえちゃんは何料理でも上手だけどやっぱりイタリアンが
すごくイメージありますヾ(*´∀`*)ノ
モンサンクレールのアップルパイ、めちゃくちゃ食べたい!
1個全部行ける自信あります。^^
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