南京饅頭の葛粉あんかけ

南京饅頭の葛粉あんかけ

茹でてから裏ごしをしたカボチャと大和芋に上新粉を加え、饅頭にして蒸し、表面がカラッとなるよう素揚げして、最後にお出汁のきいた葛粉餡をかけています。シンプルそうにみえますが、なかなか工程の多いお料理です😆

南京饅頭はカボチャの自然な甘味を活かしつつ、カボチャとはわからないくらいモチモチ感が出るようにしています。

シャインマスカットの白あえ

糖度の高いフルーツの白和えは定番ですね。柿やイチジク等とは違い、ブドウは時間が経つと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えるのがポイントです。

★白あえの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・絹豆腐　　　　　　　　　　１００ｇ

・白練りゴマ　　　　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２

・うすくち醤油　　　　　　　小さじ１～

📝作り方

１．絹豆腐はしっかり水切りをする。（←とても重要です。キッチンペーパーに包み、上から重しをのせ、１時間以上水切りをしました。）

２．すり鉢で１のお豆腐をすりつぶし、調味料を加えたら更にすりつぶす。

３．皮をむいた果物（ブドウ、柿など）と２を和えたら出来上がり。

イクラの醤油漬け

今シーズン２度目です。皮が薄くて良いイクラでした😍

肉じゃが

大和しじみのお味噌汁

おまけの写真

照柿（鈴懸）４００円

中は小豆の餡玉、外側は白小豆のこしあんに刻んだ干し柿がたっぷり入った練り切りです。干し柿の風味をしっかり感じながらも、上品なこしあんの甘さが後から追いかけてくる感じ😍。久々に薄茶を点てて頂きました。

新宿伊勢丹の鈴懸はいつも行列ができていますが、麻布台ヒルズ店だと列がなくて購入しやすいです。麻布台ヒルズで混雑していたのはコムンとスタバくらいで、他はほとんどガラガラになってしまっていてビックリしました・・。

インスタはじめました😊

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