ミスジステーキ 赤ワインソース

ミスジステーキ　赤ワインソース

厚みが４センチほどあったので低温調理器（５５度 ２時間半）で加熱したあと、氷水でジップロックごと急冷し、最後はフライパンで両面バターの風味をまとわせながらこんがりと焼き上げました。ソースは赤ワインを煮詰め、そこにフォンドヴォーと蜂蜜を加えました。

ローストビーフは常に低温調理で作っていたのですが、ステーキでは初めて。しっとり仕上がって大満足です。

秋鮭フレークのブルスケッタ、

コムン（九品仏）のバケットをカリカリに焼いて、自家製秋鮭のフレークとサワークリームを合わせたものを乗せています。

生秋鮭が手に入るこの時期に、秋鮭フレークを大量に作って冷凍保存しています。そのまま白いご飯に乗せたり、パスタやブルスケッタにアレンジできるのでおすすめですよ。この秋はすでに２キロ分フレークを作りました。

鮭フレークのレシピはこちら（←click）

菊芋のスープ

菊芋の素朴でほんのり自然な甘さと、コンソメやベーコンの旨味を合わせたわが家の定番スープです。菊芋は「芋」という字が付きますが、イヌリン（食物繊維）が豊富でデンプンはほぼ含まれていないので超ヘルシーです。

ガーリックライス

シーザーサラダ

おまけの写真

オートンヌ シュトーレン（ジョエル・ロブション）２８００円

シュトーレンは本来クリスマスに向けて１２月に頂くものですが、こちらはオートンヌ（＝秋）のシュトーレンです。主人が店頭で見つけて買ってきてくれました😋

中心には渋皮煮にされた茨城産の和栗が端までたっぷりと。甘酸っぱいカシスが練り込まれた生地にはホワイトチョコレートが散りばめられていて、本当に素晴らしい味わい・・😍。ロブションで毎冬販売されている定番シュトーレンやショコラシュトーレンも大好きなんですが、それを超える美味しさでした！！

インスタはじめました😊

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