2024/11/13

ビーフキーマベイガン と ポークビンダルー

エリックサウスのレシピ本で作るカレー第2弾です。


カレー2種類、ターメリックライス、チキンティッカ、サブジ、アチャールのセット😋

※前回のレポはこちら(←click)。


ビーフキーマベイガン

牛挽き肉(ビーフキーマ)とナス(ベイガン)のカレーです。とろっとしたナスとひき肉がよく馴染んで、ターメリックライスとの相性も良かったです。短時間でぱっと作れます。


ポークビンダルー

豚バラのブロック肉をピンダルーペースト(お酢と数種のスパイスを混ぜ合わせたもの)に3日間漬け込んでいます。既に5回は作っているお気に入りのポークカレーで、スパイシーさと甘酸っぱい味わいが病みつきになります😍。


ポテトテンパード

テンパードとは、スパイスを油で炒めることでスパイスの香りを最大限に引き出す料理法のこと。鷹の爪、クミンシードを中火でじっくりテンパリングし、蒸し煮したポテトに加えて炒め合わせました。ビールのお供にも良いと思います!


紫玉ねぎのアチャール

アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物。箸休めにするのも良し、カレーに混ぜて頂くのも良し。


レモンチキンティッカ

もも肉で作るケバブの一種で、タンドリーチキンのようなものですね。半日スパイスのタレに漬け込み、200度のオーブンで15分焼き上げました。タレの味がしっかり染み込んだ美味しいチキンティカに仕上がり大満足です。


インドカレーを作るようになってから、スパイスとインド産バスマティライス(長粒米)の消費量が凄いです😆


インスタはじめました😊



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3 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

わーーでたーーーこの器!
これだとほんとにお店みたいで
気分があがるね
ちゃんと数種類のカレーとお料理が
あるところが楽しいよね。
ご飯も長粒米で本格的!!

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ビーフキーマベンガン、初めて聞きました。
なすとひき肉って合いますよね。
短時間でパッと作れるのもいいですね。
ポークビンダルー、3時間も漬けこむんですね。
スパイシーで甘酸っぱさがクセになるって
めっちゃ美味しそう。
クミンが好きなのでポテト気になります。
レモンチキンも美味しそう。

kay さんのコメント...

こんにちは。
もうのりえさんったら割烹にフレンチにイタリアンそしてインド料理とレストラン何軒も出せそう〜。ポーク読むからに美味しそうです!
インド食材店もあるのにスルーで(汗) のりえさんのカレーを見る度に作ってみたくなります! ポテトこれビールに合いそう。これだったら作れるかな?