青椒肉絲 と 酸辣湯

青椒肉絲（チンジャオロースー）

欣喜（祖師ヶ谷大蔵）の料理教室で習ったものの中で１番多く作っているのはこの青椒肉絲だと思います。

味噌餃子

隠し味程度にお味噌を入れています。レシピはこちら（←click)

タケノコの甘煮

横浜の駅弁屋さん「崎陽軒（きようけん）」のあま～いタケノコが大好きで、似せた味付けにしています。

この時期は真空パックの水煮の筍を使いますが、真空パック特有の匂いが気になるので５分ほど下茹でしています。下茹ですると味も染み込みやすくなりますよ。

酸辣湯（サンラータン）

お酢でさっぱりしていながらも辛さがクセになる奥深い味のスープです。

★酸辣湯の作り方★

🍎材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　　１００g

・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）

・しいたけ　 　　 　　　　２個

・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ

・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁

◎水　　　　　　　　　　　２カップ

◎鶏がらスープの素　 小さじ２

◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１

・醤油　　　　　　　　　　大さじ２

・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５

・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

・水溶き片栗粉

・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方

１．豚肉は細切りにし、下味調味料で下味をつける。椎茸、たけのこは薄切りに、豆腐は１ｃｍ角に切る。

２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。

３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。

おまけの写真

暗くなるのが早くなってきましたね。洗濯物を取り込もうとベランダに出たら、ちょうど素晴らしいマジックアワーで・・😍

美しい時間は本当に短いので「カメラ！カメラ！」と洗濯物は後回しにました。

インスタはじめました😊

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