サバ塩麹漬け

サバ塩麹漬け（Oisix）

１０年以上前から何度もリピート購入しているお気に入り商品です。砂糖を使って魚臭さや余分な水分だけを取り除いているんだそうです。

湯葉寄せ豆腐（Oisix）

こちらも相当リピしています。とても濃厚で甘みのある寄せ豆腐の中に刻んだ湯葉が入っています。藻塩をパラパラっとかけて頂くのも良いですが、私は何もつけずに頂くのが好きです。

わさび菜のごまポン酢和え

さっと湯がいてごまポン酢和えにしました。あと引く美味しさです。

かぼっコリーの浅漬け

生で皮ごと食べられるカボチャ「カボッコリー」を薄切りにして浅漬けにしました。普通のかぼちゃとは違って簡単に包丁やピーラーでスライスできます。独特のパリパリとした食感がとても気に入っています。

芋煮

山形を旅行中に食べた芋煮がきっかけで、良い里芋が手に入ったときに作るようになりました。牛肉は葉山旭屋さんの葉山牛切り落としです。本場ですと調味料は醤油と砂糖と清酒しか使わないそうなんですが、わが家はダシ汁を入れてしまっているので飲み干せます。

★芋煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・里芋　　　　　　　４００g

・こんにゃく　　　　1枚

・ゴボウ　　　　　　１本

・牛肉　　　　　　　１５０g

・アゴだし　　　　　５カップ（※）

・酒　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　大さじ２

・だし醤油　　　　 大さじ３

・にんべんのつゆ　大さじ１～（好みで調整）

・ねぎ　　　　　　　お好み

（※）クイーンズ伊勢丹の炭火焼きあご入りだしを使用しています。

📝作り方

１．里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、１度茹でこぼす。

２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。

３．ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど煮る。

４．３に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に７～８分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、一味を添えたら出来上がり。

おまけの写真

栗蒸し（鈴懸）４３２円

毎秋たのしみにしている栗蒸し羊羹です。鈴懸さんといえば苺大福のほうが有名かもしれませんが、この栗蒸しも相当ハイレベルです！

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