洋食のレシピ集です。
渡り蟹のトマトクリームリングイネ
ボンゴレビアンコ（あさりのスパゲティー）
生うにのクリームスパゲティー
＜渡り蟹のトマトクリームリングイネ＞
★渡り蟹のトマトクリームリングイネの作り方★
材料（２人前）
・渡り蟹 ２尾
・トマトの水煮缶 １缶※
・ニンニク １片
・玉ねぎのみじん切り １／２個分
・赤唐辛子 １本
・白ワイン 大さじ２
・生クリーム １００ｃｃ
・バター １０ｇ
・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ 適量
・リングイネ １２０ｇ
※トマトの水煮缶は予めザルで濾してなめらかにしておきます。
作り方
１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニを取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。
３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、バターと生クリームを加える。
４．３に茹で上がったリングイネを入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えて出来上がり。
＜ボンゴレビアンコ＞
★ボンゴレビアンコの作り方★
材料（２人前）
・スパゲッティ １６０ｇ
・アサリ ５００ｇ程
・にんにく 小１かけ
・赤唐辛子 １／２本
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン 大さじ２
・バジル 適量
・Ａ＜昆布茶 大さじ１、醤油・塩・コショウ 各適量＞
作り方
１．塩抜きをし、よく洗ったアサリと白ワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。
２．スパゲッティは時間通り茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。
４．３に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁とＡを加えて混ぜる。
５．アサリを戻し器に盛り、バジルを振ったら出来上がり。
＜生うにのクリームスパゲティー＞
★生うにのクリームスパゲティーの作り方（２人前）★ 材料
・スパゲッティー １５０ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・バター １５ｇ
・玉ねぎのみじん切り 大さじ１
・ブランデー 大さじ３
・生クリーム １５０ｃｃ
・パルミジャーノチーズ 大さじ２
・生うに ７５ｇ＋トッピング用（適量）
・塩 適量
作り方
１．スパゲッティーを茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
５．１のスパゲッティーを加える。
６．パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。